Grzyby Marynowane na Zimę - Podgrzybki marynowane - Marynowane grzyby leśne

Jak marynować grzyby osiki na zimę: najlepsze przepisy

Grzyby to dar natury dla smakoszy. Są smaczne, pożywne, ale mało kaloryczne. Są bogate w białko, grzyby nazywane są nawet mięsem leśnym . Ponadto produkt ten można spożywać podczas postu, aby urozmaicić ścisły stół.

Jak marynować grzyby osiki na zimę: najlepsze przepisy

W zależności od odmiany grzybów można je spożywać solone, marynowane, smażone, gotowane. Niektóre grzyby można nawet jeść na surowo.

Osika to dzikie grzyby kochane przez wielu. Należą do gatunków szlachetnych, ponieważ mają delikatny smak i jest na nich stosunkowo mało śmieci. Borowiki i borowiki nie mają gorzkiego smaku, więc nie trzeba ich długo moczyć.

Aby przygotować się na zimę lub przygotować dania ze świeżych grzybów, zebrane grzyby należy dokładnie wypłukać, pokroić i ugotować według ulubionego przepisu. Ludzie od dawna wiedzą, jak marynować grzyby osiki na zimę. Teraz są również zbierane według tradycyjnych lub nowych przepisów.

Treść artykułu

Gdzie zebrać

Borowiki i borowiki należą do tej samej rodziny - borowików. Najlepsze grzyby znajdziemy pod brzozami i sosnami, zgrabiając opadłe liście. Zbieranie ich jest łatwe i przyjemne. Jeśli marynujesz grzyby na zimę, po powrocie do domu musisz rozpocząć przetwarzanie plonu, w przeciwnym razie możesz stracić większość zebranego bogactwa.

Najlepsze przybory do zbierania grzybów to wiklinowe kosze. W takim pojemniku delikatne zakrętki nie ulegną uszkodzeniu podczas transportu i posłużą dłużej.

Grzyby szybko rosną i pochłaniają zanieczyszczenia ze środowiska, dlatego nie można ich zbierać z dróg i linii kolejowych, a także z miejsc skażonych promieniowaniem.

Opcje gotowania i zalety grzybów osikowych

Z grzybów można przygotować wiele różnych potraw. Można je dusić, smażyć, piec. Ale chcę przygotować te pachnące prezenty z lasu na zimę. Borowiki i borowiki można zbierać na różne sposoby. Może być solony na gorąco lub na zimno, mrożony i suszony. Pod każdą postacią borowiki tylko w ten sposób znikną ze stołu podczas uczty. Można je dodawać do dań na ciepło i sałatek, podawać z cebulą i czosnkiem.

Borowik Borowik oczyszcza krew i obniża poziom cholesterolu, a borowik jest zalecany do stosowania w przypadku choroby nerek.

Solenie borowików i borowików jest podobne, ale czas gotowania jest nieco inny. Dlatego jeśli na magazynie jest dużo grzybów, wtedy lepiej jest oddzielić je według typu i nie mieszać. Wtedy smak będzie bogatszy.

Przygotowanie do solenia to najważniejszy etap

Przed soleniem borowików i osiki w zimny lub gorący sposób na zimę należy je starannie przygotować. Solenie borowików to prosty proces, ale prace przygotowawcze wymagają cierpliwości.

Najpierw należy posortować grzyby, usunąć robaki, stare i inne wątpliwe okazy. Nie żałuj, ponieważ od tego zależy ostateczny wynik.

Oczyść każdy pień z przylegających liści i gruzu, odetnij nogi. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, w grzybach osiki należy prawie całkowicie odcinać nogi, nawet u młodych grzybów. Kapelusze smakują delikatniej niż nogi i, jeśli to możliwe, przed soleniem borowików oddziel czapki od udek i ugotuj je osobno.

Po czyszczeniu mechanicznym każdy grzybek należy dokładnie wypłukać czystą wodą. Wskazana jest kilkakrotna zmiana wody, usunięcie górnej folii z czapek i ciemnych przegród w dolnej części. Dopiero potem można zacząć na zimę solone borowiki i osiki.

Metoda na gorąco bez octu

Gorące solenie borowików na zimę to najbezpieczniejsza opcja przechowywania grzybów przez długi czas.

Produkty na 1 kg borowików :

  • Sól - 2 łyżki
  • Woda - 0,5 łyżki.
  • ziarna pieprzu
  • liść laurowy
  • Przygotuj grzyby, odetnij nakrętki. Duże okazy pociąć na 2-4 części, a małe pozostawić w całości. Przyjmij spożycie przypraw na kilogram przygotowanych grzybów.
  • Przygotuj marynatę: wlej gorącą wodę do rondla, dodaj sól i pozostałe przyprawy. Gotować. Włożyć grzyby do wrzącej marynaty, przykryć i gotować 25 minut od momentu zagotowania. Czas zależy od wielkości kawałków. Produkt jest gotowy, gdy wszystkie grzyby opadną na dno.
  • Mieszaj i odtłuszczaj podczas gotowania. Jeśli nie zostanie to zrobione podczas solenia grzybów osiki, gotowy produkt będzie miał gorzki smak, co zniweczy wszelkie wysiłki.
  • W ten sam sposób w osobnej misce ugotuj udka grzyba, pokrój na kawałki.
  • Gorące gotowane grzyby przełóż do miski łyżką cedzakową i ostudź. Następnie zapakowane w puszki, wcześniej wysterylizowane. Zalej zawartość marynatą. Zakręć pokrywki i umieść na zimno.

Solone grzyby osiki są gotowe do spożycia po kilku miesiącach.

Pachnące grzyby

Sposobów marynowania osiki na zimę jest wiele, ale ten spodoba się wszystkim miłośnikom grzybów. To proste, ale wynik jest zawsze niesamowity.

Do marynaty z grzybów leśnych potrzebny jest 1 litr wody:

  • Cukier - 2 łyżki
  • Sól - 2 łyżki
  • Ocet 6% - 1 łyżka.
  • Goździk - 5-6 pąków
  • Liść laurowy - 2-3 szt.
  • Cynamon - opcjonalnie
  • Ziarna czarnego pieprzu - desyatok
  • Czosnek - kilka goździków

Wstępne przygotowanie grzybów jest tak dokładne, jak w poprzednim przepisie.

  • Gotować wstępnie całą objętość pniaków przez 10 minut w małej ilości wody, do której wsypujemy całą obraną cebulę. Następnie spuść gorącą mętną wodę i wyrzuć cebulę. Ta technika poprawia jakość solonych grzybów i stanowi dodatkowe przetwarzanie.
  • Następnie grzyby zanurza się w solance przygotowanej z wymienionych składników. Ale bez octu ani czosnku.
  • Gotuj w gorącej marynacie przez 30 minut, a następnie dodaj ocet i czosnek i gotuj przez kolejne 10 minut.
  • Ułóż w gorących, czystych słoikach, napełnij marynatą i zawiń żelaznymi pokrywkami.
  • Grzyby będą w pełni gotowe za dwa miesiące.

Zgodnie z tym przepisem można solić borowiki i borowiki, a także inne leśne trofea, zmieniając tylko czas gotowania.

Super sposób

Borowik można gotować na zimę nie tylko na ciepło, ale i na zimno. Ta opcja pozwala zachować maksimum użytecznych elementów w grzybach.

Na 5 kg borowików potrzebujesz:

  • Sól - 250 g
  • ziarna pieprzu
  • Koperek suszony
  • liść laurowy
  • Kilka ząbków czosnku

  • Wstępne przygotowanie grzybów będzie tak samo dokładne, jak w przypadku metod solenia na gorąco. Wybrano tylko najlepsze przykłady.
  • Gotowe grzyby można już solić, ale lepiej napełnić je osoloną wodą do dezynfekcji. Zostaw na dwa dni. Zmieniaj wodę co trzy do czterech godzin, w przeciwnym razie grzyby staną się kwaśne.
  • Opłucz gotowe grzyby.
  • Do wytrawiania wymagany jest emaliowany garnek. Najpierw spłucz go gorącą wodą i wysusz. Przykryj spód warstwą soli. Ułóż grzyby tak ciasno, jak to możliwe, zakrętkami. Zmieniaj warstwy soli i grzybów, nie zapominając o dodaniu do smaku innych przypraw.
  • Po rozłożeniu wszystkich grzybów przykryj je czystą gazą i dociśnij ładunkiem. Pozostaw na 3 dni. W tym czasie zawartość naczynia zostanie ubita i pokryta wydzielonym sokiem.
  • Ułóż w słoikach i przechowuj na zimno. Nie trzeba wcale czekać do zimy, aby spróbować tych grzybów, ponieważ będą gotowe za miesiąc.

W przeciwieństwie do solenia na gorąco, ta metoda zachowuje wspaniały leśny aromat grzybów i maksimum użytecznych substancji.

Wiedząc, jak solić borowiki i osiki na zimę, możesz bezpiecznie udać się do lasu w poszukiwaniu miejsc na grzyby. Zimą miło będzie dostać słoik grzybów, starannie zebranych latem i solonych na gorąco lub na zimno, i poczęstować członków rodziny lub odwiedzających gości własnymi przygotowanymi preparatami.

Grzybki w occie /Oddaszfartucha

Poprzedni post Anyż: właściwości i zastosowania
Następny post Wszystko, co musisz wiedzieć o torbie damskiej